Resep Choux Craquelin Enak dan Cantik untuk Natal
Di liburan Natal ini, Anda bisa membuat berbagai jenis kudapan lezat dan manis untuk memaniskan momen Anda bersama keluarga.
Berikut resep choux craquelin yang bisa Anda buat sendiri di rumah dari resep pastry chef Tony Setyawan.
Choux Craquelin
Choux:
60 gr Butter
165 gr air
1 gr garam
80 gr Tepung gandum untuk kue
20 gr Tepung gandum untuk roti
145 gr Telur
Cookie dough
56 gr Butter
67 gr Tepung gandum untuk cake
63 gr Gula
Pewarna secukupnya (opsional)
Choco Diplomate cream
500 gr Whipped cream
250 gr Cokelat bubuk
Cara membuat:
Choux paste:
1. Siapkan panci kemudian masukkan butter, air, dan garam ke dalamnya dan lelehkan.
2. Kemudian masukkan campuran tepung gandum untuk kue dan roti yang sudah diayak. Aduk rata sampai hilang aroma tepungnya. Matikan api.
3. Tambahkan telur dan aduk rata dengan cepat agar telur tak menggumpal. Sisihkan.
4. Masukkan adonan dalam piping bag kemudian cetak ke atas loyang yang sudah dialas kertas roti.
Cookie Dough:
1. Campur butter dengan tepung gandum untuk kue.
2. Tambahkan gula secara perlahan sambil diaduk. Masukkan ke dalam lemari es sampai adonan set. Sisihkan.
3. Pipihkan adonan dan letakkan ke atas choux paste sesaat sebelum dioven.
4. Panggang selama 28 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.
Choco diplomat cream:
1. Kocok whipped cream sampai mengembang
2. Tambahkan cokelat ke dalamnya kemudian aduk rata. Simpan dalam lemari es.
Setelah choux dingin, semprotkan fiiing ke dalam choux dan simpan dalam lemari es sebelum disajikan.
(chs)
