Daniel Boulud, Koki Terbaik Dunia Versi Les Grandes Tables du Monde
Koki Prancis Daniel Boulud dinobatkan sebagai pemilik restoran terbaik di dunia oleh Les Grandes Tables du Monde pada Senin (22/11) untuk restoran andalannya, Daniel.
Asosiasi 184 restoran top di seluruh dunia mengatakan bahwa Boulud yang merupakan penduduk asli Lyon, yang pindah ke New York pada tahun 1982 ini berhasil “mewujudkan, bagi banyak orang Amerika Utara, sebuah teknik dan keahlian memasak Prancis, atau bahkan gastronomy.”
Mengutip AFP, pria 66 tahun ini mendefinisikan masakannya sebagai masakan Prancis namun dalam kuliner dan tekstur sesuai produk serta rasa Amerika.
Boulud mengaku penghargaan ini mewakili dedikasi profesional dan menjadi tanda persahabatan serta dukungan teman-temannya, khususnya selama pandemi Covid-19.
Tak dimungkiri, sama seperti pengusaha restoran lainnya, Boulud juga mendapat tekanan besar saat pandemi. Beberapa restorannya yang tersebar di AS, Kanada, Dubai, Singapura, dan Bahama ada yang tutup, namun Daniel di New York tetap buka. Boulud berpikir New York akan tetap menjadi “salah satu dari lima kota paling menarik di dunia” dan akan selalu menikmati tempat terkemuka dalam keahlian memasak Prancis.
Dia sendiri mengklaim dirinya sebagai ‘Koki Prancis yang paling Prancis di Amerika Serikat.’
Harga salah satu makan malamnya yang “luar biasa” mencapai sekitar US$300 per kepala termasuk anggur dan servis, menurut pemilik restoran.
(chs)
